大家好，今天我们来聊一聊胃癌。中国是胃癌大国，全球接近一半的胃癌患者和胃癌死亡者都在中国，为什么会是这个样子？到底有什么样的风险因素？今天就和大家聊聊胃癌有几大风险因素，中国都特别的突出。
· 第一大风险因素就是幽门螺杆菌。幽门螺杆菌是一种在胃里面能够生存的细菌，在过去几十年研究中已经非常明确的发现幽门螺杆菌感染者得胃癌的概率是普通人群的三到六倍。而中国一半左右的成年人都是幽门螺杆菌的感染者，幽门螺杆菌能够通过平时吃饭而相互的交叉传染。由于平时不分散，大家都是筷子在一起吃，所以交叉感染确实是非常的严重，也就带来了很大的胃癌的风险。所以家里如果有出现胃癌患者的人一定要到医院去查幽门螺杆菌，如果是阳性强烈推荐进行杀灭。
其实杀灭幽门螺杆菌并不复杂，用抗生素的联合疗法就可以搞定，一般需要十四天或者二十一天，并不复杂。治疗完了以后要注意分餐，要不然治好了以后又通过吃饭又被感染，所以这些都是大家非常要注意的。
· 除了幽门螺杆菌源还有什么风险？下一个风险就是吃的太咸。大家猜一猜世界上胃癌发病率最高的国家是哪？刚才说了人数最多的是中国，但按照比例来说最高是哪？是韩国。大家可以想一想为什么韩国的胃癌这么多？有一个特别重要的原因都是爱吃的韩国泡菜，韩国的腌制食品是很多的，所以它带来了很大的胃癌的风险。中国也有吃的很咸的地方，如果大家去看中国的胃癌发病地图，会发现从辽宁省一直到广东省沿海的部分胃癌发病率是特别高的。
为什么会是这样？经研究发现和这些地方喜欢吃一个东西叫做腌制的鱼有关系。咸鱼世界卫生组织有几十种东西被称为一级致癌物，也就是明确的会导致人类肿瘤的东西。里面居然有一个东西叫做咸鱼，括号中式，也就说中国的咸鱼是一种一级致癌物，这个已经非常明确了。
以前的时候沿海的人没法保鲜，所以打上来的鱼都用腌制的方法把它存起来，结果长期的服用再加上缺乏一些新鲜的蔬菜水果导致了胃癌发病率的提升。不仅是沿海太行山区，有些地方河南、河北那些地方也是胃癌的高发。经研究发现也是和他们缺乏一些维生素，因为蔬菜水果吃的少，同时喜欢吃腌制的腊肉东西都有一定的关系，所以咸的东西是不好的，特别咸的东西。
为什么导致胃癌？也简单的说一下。
· 一方面是因为咸的东西会导致胃部的这些细胞的脱水，影响它的生态，有可能会导致炎症、细胞死亡等等，增加患癌的风险。
· 另外一方面里面大家可能听说过一种叫亚硝酸盐，进入体内后有可能转为一级致癌。亚硝胺会直接导致癌变等等，所以腌制的东西大家尽量的少吃。
大家可能不知道，虽然现在欧美的胃癌已经非常的少了，但是在1940年之前胃癌是欧美的第一大癌症，也带来了最多的死亡。但是从1940年开始，在未来的三十年，因为一个非常伟大的发明的出现，欧美的胃癌死亡率居然暴降了百分之五十。
大家猜猜是什么？有人说可能是一个新的筛查方法，有人可能说是新的治疗的药物，其实都不是的。这个伟大的发明就是现在家家户户都有的东西叫做冰箱。正是因为家庭冰箱的出现，大家可以开始存储和食用更多的新鲜的食物，包括蔬菜、水果和肉类，而大量的减少了腌制食品的使用，所以一下子胃癌就大幅的降低了。
大家其实现在看，在中国胃癌农村远远高于城市，而且中国的整体的胃癌发病率已经开始下降了，就是因为家庭冰箱的出现以及现在对于生活更加的注意，大家更吃更多的新鲜的食品。所以我相信伴随着经济和社会的进一步发展，未来在中国也一定会持续的下降，在未来肯定就不会再是一个胃癌大国了。